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Annuaire du département Seine-et-Marne (77)

Bienvenue sur notre annuaire des pizzérias dans la Seine-et-Marne. Ici, la campagne commence aux portes de Paris : dès que l'on quitte l'agglomération, la Brie déroule ses champs à perte de vue, ses fermes et ses villages de pierre, ponctués par la grande forêt de Fontainebleau, les remparts médiévaux de Provins et les boucles tranquilles de la Marne et du Loing. C'est une terre de traditions et de bonne chère, où les marchés regorgent de fromages et de produits fermiers, et où l'on aime se retrouver à table après une promenade en forêt ou une visite au fil de l'eau. Dans ce cadre, la pizza a toute sa place, autant appréciée à Meaux, Melun ou Chelles que dans les bourgs de la Brie et les villages au bord des rivières. Les pizzérias y sont tenues par des familles italiennes installées de longue date comme par de jeunes pizzaïolos formés à la napolitaine. La plupart travaillent de bons produits venus d'Italie (San Marzano, mozzarella di bufala, huile d'olive AOP), sans oublier une note du terroir briard sur leurs pizzas les plus originales : Brie de Meaux, Brie de Melun, moutarde de Meaux ou champignons du pays régalent volontiers les amateurs sur les créations des adresses les plus inventives.

621 pizzerias 50 villes Dép. 77

Pizza napolitaine dans une pizzeria en Seine-et-Marne, entre tradition italienne et terroir local

Seine-et-Marne Dép. 77

À propos

« Seine-et-Marne »

Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce entre deux rendez-vous, un repas de famille sans façon, une soirée animée entre amis ou un dîner à deux plus tranquille, notre annuaire vous oriente vers la table faite pour vous. Chaque fiche rassemble l'essentiel : photos, avis de clients, horaires, formules de service (sur place, à emporter, livraison) et emplacement exact dans le département. Passez les profils en revue, mettez plusieurs adresses en regard et fiez-vous aux retours de la communauté pour repérer votre prochain coup de cœur.

Sélection

JOLAPIZZ

Boissise-le-Roi (77310)

4.9 (220 avis)

Pizzeria Vente à emporter Repas sur place

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Les communes

Pizzerias situées en Seine-et-Marne

50 villes répertoriées

Établissement Meaux Établissement Chelles Établissement Melun Établissement Pontault-Combault Établissement Savigny-le-Temple Établissement Villeparisis Établissement Bussy-Saint-Georges Établissement Champs-sur-Marne Établissement Roissy-en-Brie Établissement Dammarie-les-Lys Établissement Torcy Établissement Montereau-Fault-Yonne Établissement Combs-la-Ville Établissement Lagny-sur-Marne Établissement Ozoir-la-Ferrière Établissement Mitry-Mory Établissement Le Mée-sur-Seine Établissement Brie-Comte-Robert Établissement Moissy-Cramayel Établissement Fontainebleau Établissement Noisiel Établissement Coulommiers Établissement Lognes Établissement Saint-Fargeau-Ponthierry Établissement Montévrain Établissement Lieusaint Établissement Avon Établissement Vaires-sur-Marne Établissement Nemours Établissement Moret-Loing-et-Orvanne Établissement Claye-Souilly Établissement Provins Établissement Dammartin-en-Goële Établissement Vaux-le-Pénil Établissement Cesson Établissement Thorigny-sur-Marne Établissement La Ferté-sous-Jouarre Établissement Serris Établissement Magny-le-Hongre Établissement Nangis Établissement Vert-Saint-Denis Établissement Gretz-Armainvilliers Établissement Tournan-en-Brie Établissement Émerainville Établissement Bailly-Romainvilliers Établissement Lésigny Établissement Courtry Établissement Chessy Établissement Nanteuil-lès-Meaux Établissement Othis

Pizzas napolitaines servies sur une table en bois dans une pizzeria en Seine-et-Marne, ambiance chaleureuse au four à bois

Le guide

Quel établissement choisir en Seine-et-Marne ?

Dans la Seine-et-Marne, la bonne adresse se choisit d'abord selon le moment. Un déjeuner de semaine et une soirée entre amis n'appellent pas la même pizzéria, alors c'est le bon point de départ. Quand les minutes comptent, tournez-vous vers les maisons faites pour la vitesse, avec une carte courte, des pizzas prêtes sans attente et un comptoir à emporter qui vous laisse repartir vite. Pour une grande tablée familiale, cherchez plutôt l'espace et le choix, une salle où l'on s'entend parler, un menu qui va du plus petit au plus grand et une ambiance sans façon. Entre amis, l'endroit fait tout, une salle chaleureuse pour les soirées d'hiver, un coin en terrasse dès les beaux jours, une jolie carte de vins et de bières, et de quoi s'attarder tranquillement. En amoureux, on vise le calme, une petite salle, une lumière tamisée et un service discret. Enfin, pour les amateurs de vraie napolitaine, direction les pizzaïolos qui ne travaillent qu'au feu de bois et font venir mozzarella di bufala et San Marzano directement de la péninsule, sans jamais rogner sur la qualité. Dans tous les cas, prendre une minute pour cerner l'envie du moment reste le meilleur moyen de ne pas se tromper de table.

FAQ

Questions fréquentes

Tout ce qu'il faut savoir avant de choisir votre établissement en Seine-et-Marne.

Quelle est la différence entre les différents types de pizza?

On distingue de nombreuses grandes familles de pizza, chacune avec son histoire et ses caractéristiques propres. La napolitaine, originaire de Naples, se distingue par sa pâte épaisse aux bords gonflés (le cornicione), cuite quelques instants dans un four brûlant. Elle privilégie la qualité à la quantité: tomate San Marzano, mozzarella italienne, basilic frais et huile d'olive. La romaine se distingue par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite sur sole. Elle propose plus de variété dans ses toppings et se sert parfois en parts rectangulaires (al taglio). En France, on parle souvent de pizza "traditionnelle", un format hybride entre la napolitaine et la romaine: pâte généralement plus tendre que la romaine, garnitures plus généreuses, parfois teintées de saveurs régionales. À côté de ces grandes catégories, on rencontre également le calzone (pizza fermée en demi-lune), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. Tout est question de goût personnel: certains apprécient le moelleux d'une napolitaine, d'autres optent pour le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza traditionnelle.

Qu'est-ce qui fait une pizza italienne digne de ce nom?

Une vraie pizza italienne se reconnaît à plusieurs détails qui ne trompent pas: la pâte, le choix des produits, le mode de cuisson et le savoir-faire du pizzaïolo. Tout commence par la pâte: on la veut travaillée à la main, fermentée longuement (24 à 72 heures), à base de farine italienne 00 et une levure naturelle en petite quantité. Côté garniture, les fondamentaux italiens sont systématiquement présents: tomates italiennes San Marzano, fromage italien (mozzarella di bufala ou fior di latte), basilic frais, et un trait d'huile d'olive vierge extra. Le mode de cuisson fait la différence: la pizza napolitaine traditionnelle se cuit dans un four au feu de bois, à plus de 450°C, en moins de deux minutes. Le résultat est reconnaissable: une pâte fine au centre, un cornicione bien levé avec des bulles caractéristiques, une garniture simple mais généreuse en saveurs. Et surtout, le tour de main du pizzaïolo compte presque autant que les produits: un pizzaïolo formé à l'italienne abaisse la pâte avec les doigts, fait toujours dans la retenue côté toppings, et sait dompter la chaleur extrême du four. Dans notre sélection, certaines pizzérias sont signalées comme préparant des pizzas selon les règles de l'art italien. Repérez-les pour vivre l'expérience la plus proche de l'Italie.

Comment accorder pizza et vin?

Le choix du vin avec une pizza dépend essentiellement du caractère de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, saveurs classiques ou puissantes, fromages frais ou caractérisés. Sur une pizza tomate classique, un rouge italien fruité comme un Sangiovese équilibre idéalement avec l'acidité de la tomate. Pour une pizza blanche, optez pour un vin blanc minéral comme un Pinot Grigio, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Pour une pizza relevée ou aux saveurs marquées, un rouge corsé comme un Nero d'Avola résistera bien à la richesse aromatique. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) fait également l'affaire, notamment pour les pizzas riches en garniture. Sur notre annuaire, certaines pizzérias en Seine-et-Marne proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.